当店では福井県内の製粉所（順不同、敬称略）カガセイフン、橋詰製粉所、斉藤製粉所、ハーネス河合、他の扱う福井県の在来種のそば粉を仕入れほぼ週替わりで手打ち10割そばを提供しています。

これまで奥越大野在来、永平寺在来、あわら在来、今庄在来、福井在来、福井夏そば、雪室そば、寒晒しそばをお楽しみいただいてます。

まだ見ぬ在来種もこれから提供予定しておりますし、打ち方、配合などをかえると無限に広がる蕎麦ワールドをお客さまと探求、楽しんでまいりたいと思います。

福井県では毎月18日を「蕎麦の日」と設定しいくつかの店舗は特別メニューを作っています。

まだまだこれからくる「そば」をキーワードにした企画をお楽しみに。

このブログ、twitter、Instagram、facebookページでも紹介していく予定です。みなさまの扱いやすい方法で情報を取得いただけましたら幸いです。

在来王国ふくいの色んな在来種の10割手打ちそばを塩、オリジナル生醤油、出汁でお召し上がりください。そばの香り、風味の違いをお楽しみいただけると思います。