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10割手打ちそば 8人前 令和3年福井県産 生そば

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福井県北部の福井市、坂井市、あわら市一帯の玄蕎麦をあつかうハーネス河合の10割そばを手打ち生そばとして8人前お届けします。混ぜ物一切なしのピュアなお蕎麦の風味をお楽しみください

山下善久が心を込めて打たせて頂きます。

プロフィール
全日本素人そば打ち名人大会第5代安久名人に弟子入り
全麺協2段位、越前そば道場3段位を取得後、段位継続をやめ無段になる。美味しい蕎麦を求め、蕎麦と会話をしながらのそば打ちに向き合う。
そば打ち歴 10年とちょっと

1人前ゆで前、約110g×8人前お送りします。
*完全手打ちの為、多少の切り幅の違い、長さの違いはご了承下さい。

蕎麦のゆで方

①大きな鍋にお湯を入れ沸騰させます
②1段2人前を入れ、鍋底にくっつかないよう菜箸で1、2回鍋底をこすります。
(かき混ぜすぎると面が切れますのでできるだけ触らないように)
③お湯の中で麺が泳ぐくらいの感じで。
④沸騰して30-60秒でザルにあげ、冷水で軽くぬめりを取りお召し上がりください。
⑤暖かいそばを作る場合は④のゆで時間を気持ち短めでザルにあげ、冷水で洗った後、再度、湯煎をすると出汁が冷えず美味しく召し上がれます。

上記は二八そばをゆでてますのでゆで時間を1分30秒ほどと書いてありますが、お届けする10割蕎麦では約30秒ー1分で調理をお願いします。

さらに魅力的な食べ方

福井県産大豆100%、2年熟成、成分無調整、搾っただけの生醤油(きじょうゆ)を大根おろしの搾り汁に加え味を調整。つけ汁として召し上がっていただくと大根おろしの辛さと発酵している生醤油お風味があいより美味しく召し上がっていただけます。

お客様レビュー

M.H.さま 2020年12月21日

購入したお蕎麦を、蕎麦好きの夫や長女も揃う週末に楽しみにいただきました。8人前を3人でぺろり!でした。山下さんのお蕎麦の高い香り、のどごしのよさを楽しむため、わたしはほぼほぼ、お塩とわさびでいただきました!ご馳走さまでした。

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